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發佈時間：2018-2-25 12:38



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上海心形長生果年糕廠傢祖味食品介紹，而南方的年糕則有所不同，福州年糕叫做糖粿（福州方言的諧音），是將糯米粉和米粉加糖（白糖紅糖均有，還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。）和成面團，再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口，餘味無窮。上海心形長生果年糕廠傢祖味食品介紹，廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料制成。其色澤金紅、軟滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黃細軟，味道甜香。按當地的風俗，每逢農歷臘月，傢傢戶戶都為歡度新年而趕制年糕，並作為節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃，也可燒糕湯吃，還可以切成薄片炸著吃。

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上海心形長生果年糕年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現瞭稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米咨，然後切成桃核大小，晾幹油炸，滾上糖即可食用。將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色



1、上海心形長生果年糕廠傢祖味食品介紹，年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘。

2、豬肉洗凈切成絲，用淀粉、醬油、鹽和料酒醃好待用。薑片切成絲。

3、小白菜和海帶洗凈，海帶最好提前泡一小時。

4、上海心形長生果年糕廠傢祖味食品介紹，熱鍋放油，爆香薑絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調味即可。

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上海心形長生果年糕江浙地區的寧波也是年糕文化最繁盛的地方，這裡的河姆渡遺址被認為是中國水稻文化的發源地。寧波的年糕使用的是黏度稍低的粳米，因此口感沒有糯米那麼黏膩，甜度也有所不如，但是更適合用來炒。寧波炒年糕的做法葷素咸宜，最經典的莫過於梭子蟹炒年糕。梭子蟹洗凈切件之後，熱油加蔥薑蒜爆炒，之後加入煮過的年糕，加料酒、鹽、糖，老抽簡單上色，稍微炒制即可出鍋。以蟹的鮮香浸入寧波水磨年糕的豐腴口感，堪稱絕配。除上述江南地方的做法之外，雲南人炒餌塊時會加入雲腿絲，菠菜、醃制的咸菜或者雪菜都常常被用來同年糕搭配。此外，韓式炒年糕近年來也頗受歡迎，其主要特點是不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

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